肽(peptide)是α-胺基酸以肽鏈連接在一起而形成的化合物，它也是蛋白質水解的中間產物。 一般肽中含有的胺基酸的數目為二到九,根據肽中胺基酸的數量的不同,肽有多種不同的稱呼:由兩個胺基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽，同理類推還有三肽、四肽、五肽等,一直到九肽。通常由10~100胺基酸分子脫水縮合而成的化合物叫多肽，它們的分子量低於10，000Da（Dalton，道爾頓），能透過半透膜，不被三氯乙酸及硫酸銨所沉澱。也有文獻把由2~10個胺基酸組成的肽稱為寡肽（小分子肽）；10~50個胺基

肽(peptide)是α-胺基酸以肽鏈連接在一起而形成的化合物，它也是蛋白質水解的中間產物。

一般肽中含有的胺基酸的數目為二到九,根據肽中胺基酸的數量的不同,肽有多種不同的稱呼:由兩個胺基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽，同理類推還有三肽、四肽、五肽等,一直到九肽。通常由10~100胺基酸分子脫水縮合而成的化合物叫多肽，它們的分子量低於10，000Da（Dalton，道爾頓），能透過半透膜，不被三氯乙酸及硫酸銨所沉澱。也有文獻把由2~10個胺基酸組成的肽稱為寡肽（小分子肽）；10~50個胺基酸組成的肽稱為多肽；由50個以上的胺基酸組成的肽就稱為蛋白質,換言之,蛋白質有時也被稱為多肽。

多肽也簡稱為肽，是20世紀被發現的。多肽有生物活性多肽和人工合成多肽兩種。生物提取的多肽具有很強的活性，所以叫做活性肽！只有活性的肽才能對人體產生很好的效果!但是人工合成的多肽有很多是沒有活性的，是需要篩選的，只有活性肽才能被人體安全使用！